Risotto med jordskokk
Risotto er en klassisk italiensk rett hvor jordskokk er en utmerket ingrediens.
DETTE TRENGER DU TIL 4:
- 1 liter med god kraft, grønnsaks- eller kylling er best
- 2 ss olivenolje til steking
- 40 gram med smør
- 1 dl hvitvin
- 1 middels stør løk, finnhakket
- 2 never med jordskokk
- 350 gram risottoris, (den vanligte er arborio, carnaroli er italienernes favoritt)
- 1 ss med fløte eller rømme
- salt og pepper
- 2 never med parmesan
SLIK GJØR DU:
- Kok opp kraften i en kjele og hold den varm.
- Ta samtidig ut smøret av kjøleskapet og del det i biter, det skal has i på slutten.
- Finhakket løk surres på middels varme i en vid panne
- Ha i vasket og skrubbet jorskokk i tynne skiver og surr til jordskokken er myk. Mos jordskokken med en gaffel. Bruk gjerne en stavmikser om det er lettere.
- tilfør risottorisen og rør den inn sammen med løk og risotto til den blir gylden og blank. Tifør 1 dl hvitvin og kok inn.
- Nå starter en ca 17 minutters arbeidsøkt. Du skal tilføre litt kraft, som sksl absorbere inn i risen mens du rører, gjenta prosessen til det er gått et kvarters tid så begynner du å smake på risen. Den skal være myk med en fast kjerne, finn den konsistensen som du liker.
- Nå drar du pannen vekk fra platen og røren inn smør og 3/4 av parmesanen. Smak til med salt og pepper. Dryss på resen av parmesanen og server.
Italia: Reise og overnatting
Ferie i Italia - Reiseforberedelser - Reis Smart - Bilkjøring i Italia - Overnatting i Italia - Overnatting underveis på reisen til Italia - Italia: Linksamling - Italiensk ordbok: 100 nyttige ord og utrykk - Italia:Litteratur
Italia: Mat og drikke
Tørrfisk som i Badalucco - Italiensk ordbok: På restaurant - Lam på Italiensk - Gode kjøp i Liguria - Blåskjell - Parmesan - Mattips Italia - Italiensk Pizza - Tiramisu - Panna Cotta - Pesto - Bruschetta - Espresso - Cappuccino - Limoncello - Grappa - Spagetti - Olivenolje fra Liguria - Italiensk Rødvin - Italiensk ordbok: Matutrykk - Norsk sjømat på Italiensk vis - Slow Food - Solens mat - Kaffe på Italiensk - Espresso
Italia: Steder og mennesker
Den italienske rivieria - Badalucco - Cinque Terre - Monterosso al Mare - Vernazza - Corniglia - Manarola - Riomaggiore - Toscana - Arma di Taggia - Amalfi - Landsbyene i Liguria -Italienske kjendiser - Firenze - Siena - Roma - San Gimignano - Tenuta san Pietro i Lucca - Triora - Villa Faraldi - Liguria - Imperia - Fakta om Italia - Italiensk ordbok - Palazzo Capponi - Italiensk ordbok: Klokke, dager, måneder - Ristorante Ca' Mea - Kommuner i Imperia
EKSTERNE LINKER / MATOPPSKRIFTER:
Budstikka.no har 95 oppskrifter på Italiensk mat
Matmons.net har 24 oppskrifter på italiensk mat
Matuniverset.dk har 395 italiensk matoppskfter
Mortens oppskriftsamling med 152 matoppskrifter
Mangiare Bene har over 2000 oppskrifter i sin base
Italy.dk har mange gode italiensk matoppskrifter
Dk-kogeboken.dk - en mengde italienske oppskrifter
EKSTERNE LINKER /BOSTEDER:
Bosteder i Liguria
Gårdsturisme i Italia
Leiligheter i Firenze, Venezia, Sorrento og Positano
Frederico i Roma leier ut leilighet ved Colosseum
Den langsomme livet på Paradiso
Tenuta Il Sogno, ferieleiligheter midt i vinland
Vacanze.net, med mange overnattingslinker
Bondegårdsferie
Alla är välkomna till Italien och La Famiglia
Overnatting i Roma
Venere.com - hotelloversikt med online booking
Saker på parmesan.no